Aujourd'hui je vous propose une petite tuerie culinaire !
Voici des cupcakes au pavot, avec une crème citron à tomber par terre.
Le secret d'une belle crème onctueuse est de la mixer avec un robot plongeant. :)
J'ai d'abord cuit mes cupcakes avec du pavot et un peu de citron.
J'ai ensuite ajouté la crème de citron grâce à un trou fait avec un petit emporte pièce.
Ingrédients pour 12 cupcakes :
-1 citron
-3 c. à soupe de graines de pavot
-150 g de sucre
-300 g de farine
-2 oeufs
-125 g de beurre
-20 cl de lait
-1 sachet de levure chimique (=11g)
Préchauffer le four à 180°C
Laver le citron, le sécher et prélever le zeste et récupérer le jus.
Faire fondre le beurre
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure, les zestes du citron et les graines de pavot.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu et le jus de citron.
Réunir les deux préparations et mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins, pré-garnis de caissettes en papier.
Cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur grille.
Faire une trou avec un petit emporte pièce.
Une fois le cupcakes froid, les garnir de crème citron et les décorer comme vous le souhaitez !
Ingrédient de la crème citron :
- 100ml de jus de citron (=2 citrons)
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 230 g de beurre
Râper les zestes des citrons et récupérer le jus dans un cul de poule.
Ajouter les oeufs et le sucre, puis mélanger avec un fouet.
Faire chauffer une casserole d'eau puis placer le cul de poule dessus et
cuire au bain-marie à 95°C tout en remuant.
(Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson,
laissez cuire 10-12 minutes après que la crème se soit épaissie)
Lorsque la cuite est cuite, retirer le cul de poule du bain-marie et laisser refroidir à 50°C (Ou tiède)
Couper le beurre en morceaux puis le verser dans la crème petit à petit
tout en mixant avec un mixeur plongeant.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à pocher.
