10 mars 2013

Charlotte Poire-Chocolat



 Bonjour ! 

Aujourd'hui je vous propose ma recette de charlotte poire chocolat ! Un délice ! 

Ingrédient pour une charlotte de 12 personnes : 

(Cercle 24 cm)

Mousse Chocolat : 
-100g + 350 g de Crème liquide 
-50 g de Jaunes d’œufs
-40 g de Sucre 
-200 g de Chocolat noir 

Mousse poire : 
-7  Poires
-25 g d'eau 
-50 g de sucre 
-3 feuilles de gélatine
-400 g de Crème liquide 

Un peu de beurre et de sucre.

Un paquet de biscuit à la cuillère (36)

Recette : 


Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Faire bouillir la crène et verser sur le mélange jaune-sucre. 
Puis verser sur le chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène. 
Réserver au frais. 

Éplucher et couper les poires en petits dès. 
Mettre 250g de poire de coté. 
Faire revenir le reste dans du beurre avec un peu de sucre. 
Garder le jus de cuisson.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir.
Faire bouillir les 250g de poire avec l'eau et le sucre. 
Mixer le tout, et ajouter la gélatine.
Réserver au frais.

Monter la crème pour les deux mousses soit : 750g.

Une fois les mousses froide, ajouter la bonne quantité de crème.

Couper le bout des biscuits et les mettre le long du cercle. 
Tapisser le fond de biscuit, les mettre le dos apparent. 
Mouiller le fond avec le jus de cuisson des poires. 

Mettre une première couche de mousse chocolat. 
Ajouter les morceaux de poires. 
Mettre le reste de la mousse chocolat. 
Finir avec la mousse poire. 

Mettre au frais pendant plusieurs heures, l'idéal est une nuit. 
Enlever le cercle.  
Râper un peu de chocolat pour la décoration. 

J'en ai profité pour tester mon "kit" pour faire de la dentelle en sucre.



11 commentaires:

  1. Magnifique !
    Mais dis donc c'est que tu t'améliores vite niveau décoration de tes gâteaux je trouve :)
    J'adore l'alliance poire-chocolat, le résultat est vraiment très mignon
    Bah tiens, j'en profite pour te souhaiter de nouveau un très joyeux anniversaire ma belle, on se voit bientôt gros bisous !!! Mathilde

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    1. Tu es trop gentil ! Merci :)
      A très bientôt !

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  2. Très réussie cette charlotte :) Elle fait très envie et tes photos sont magnifiques.

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  3. ça à l'air trop bon :D
    j'espère avoir la chance de la goûter un jour ! :)

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  4. Jolie :) Bonjour, Je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir jeter un petit coup d'oeil sur mon blog Les delices de Nafissa où diverses rubriques sont à votre disposition! Il est possible de s'inscrire à la newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :) merci & à bientôt!

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  5. Très très belle cette charlotte ! En plus poire chocolat c'est le mélange qui tue !

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  6. Bonjour, pour faire la mousse au chocolat il faut combien de gr de creme ?

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  7. Miam !
    On a envie de plonger dedans ! :D

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