Bonjour,
Me voilà de retour sur la blogosphère avec le résumé de ma semaine passée
à l'École Française du Cake Design à Périgueux.
à l'École Française du Cake Design à Périgueux.
J'ai eu la chance de participer à la première semaine de formation.
L'école ouvrait juste ses portes, et j'espère que mon article vous donnera envie d'y aller !
L'école ouvrait juste ses portes, et j'espère que mon article vous donnera envie d'y aller !
Nous étions deux stagiaires, ce qui était très bénéfique vu que la formatrice, Hélène Robert, avait plus de temps pour nous et pouvait nous dire chacune de nos erreurs.
Moelleux au chocolat et crème au beurre
Nous avons réalisé un moelleux au chocolat masqué de crème au beurre à la meringue suisse. Que nous avons ensuite simplement recouvert de pâte à sucre.
Gâteau à la vanille
Ce gâteau est aussi garni de crème au beurre, on l'a transformé en pomme et en potiron !
Je vous laisse regarder les photos de la transformation du gâteau.
Nous avons commencé par faire un patron de la forme de nos fruits et légumes,
puis nous avons coupé petit à petit autour du patron.
Pour moi, j'ai fait des incisions sur le potiron.
Mouna, elle, a juste fait le trou de la pomme.
Mouna, elle, a juste fait le trou de la pomme.
On a mis une fine couche de crème au beurre puis nous avons recouvert
nos gâteaux de pâte à sucre et ajouté du colorant.
nos gâteaux de pâte à sucre et ajouté du colorant.
C'étaient nos premiers gâteaux sculptés, je suis plutôt fière.
Gâteau à la carotte, Glaçage au cream cheese
Ce gâteau est un pur délice ! Je n'avais jamais goûté,
mais il est devenu mon nouveau gâteau préféré !
Je pense le refaire très bientôt avec une décoration "Lapin et Carotte".
mais il est devenu mon nouveau gâteau préféré !
Je pense le refaire très bientôt avec une décoration "Lapin et Carotte".
Mud Cake Australien
C'est un gâteau tout chocolat !
Un délice également, enfin seulement pour les amateurs de chocolat !
Nous avons appris les techniques de la "Haute couture" .
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Les petits coussinets |
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| Le drapé |
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Les froufrous |
Le topsy turvy
Le principe de cette "création" est de réaliser un gâteau à étages, penchés, disposant d'une surface plane au sommet.
Pour la base nous avons fait un gâteau à la banane masqué de crème au beurre.
Au dessus, c'est un gâteau au citron avec une ganache chocolat blanc
et une confiture aux fruits rouges.
Cela nous a permis aussi d'apprendre la méthode d'empilage des gâteaux.
Je vous laisse avec des photos de Périgueux :)
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| Cathédrale Saint-Front |
Repas que nous avons dégusté chez PierrOt GOurmet.
Si vous passé à Périgueux, Laissez faire Grégoire
le jeudi, vendredi et samedi soir
pour une formule unique mais délicieuse !
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| Poireaux Vinaigrette |
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| Blanquette de veau à l'ancienne |
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| Avec truffes |
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| Fraîcheur d'agrumes et sangria |
Merci à Hélène de nous avoir fait découvert cette table d'hôtes.
Si vous avez des questions je serais ravie de vous répondre.
Sinon vous pouvez contacter Hélène Robert par mail :
EFCDpgx@gmail.com
