Cupcake Miel, Poire et Quatre-épices

Bonjour ! 

Voici une nouvelle recette de cupcakes : Poire, Miel et Quatre-épices. 

J'ai utilisé ma recette de base et ajouter : du miel, des poires et un peu de quatre-épices. 

J'ai fait une chantilly au miel pour le topping. 

Pour le décor j'ai mis un peu de miel, des billes de sucre et saupoudrer de quatre-épices

Recette pour 15 cupcakes : 

- 4 oeufs 

- 125 g de sucre 

-125 g de beurre 

- 80 g de lait 

- 150g de farine 

- 10 g de levure chimique 

- 20 g de miel + 4 cuil. à soupe.

- 2 poires

- 20 cl de crème liquide

Éplucher et couper en petit dès les poires. 

Faites les revenir dans une noisette de beurre et 2 cuil. à soupe de miel 

jusqu'à ce que l'eau soit évaporé. 

Laisser refroidir.

Blanchir les oeufs et le sucre. 

Ajouter le beurre fondu, et le lait. 

Tamiser la farine avec la levure puis incorporer au reste. 

Ajouter 20 g de miel et 5 ml de quatre-épices. 

Une fois froide ajouter les poires. 

Remplir les caissettes au trois-quart.

Cuire 20 minutes à 180°C. 

Laisser refroidir sur grille. 

Monter la crème en chantilly et ajouter 2 cuil. à soupe de miel. 

Dresser sur les cupcakes froid. 

Pour le décor : Déposer une petite cuillère de miel, des billes de sucre et saupoudrer de quatre-épices.

SYL : Thé gourmand fleuri

Cette semaine le thème de Show Your LifeStyle est : Fleurs.

Le Show Your Lifestyle est organisé par Emotion-Wizard et Bull'Elodie.

J'aimais beaucoup ce thème, j'ai eu du mal à choisir une seule recette alors, je vous présente mon thé gourmand fleuri. 

J'ai donc décidé de faire un thé gourmand sur une base de fleurs. 

J'ai fait une crème brûlée à la rose, un mini-cupcake Abricot-Lavande, et des meringues au lilas. 

Crème brûlée à la rose 

Recette pour 5 petites crèmes : 

-20cl de crème liquide 

-80g de lait 

-3 jaunes d'oeufs 

-40g de sucre

-10 boutons de rose ( Environs 5g)

-De la cassonade.

Faire bouillir la crème et le lait avec les boutons de rose. 

Filmer et laisser infuser 15 minutes. 

Blanchir les jaunes et le sucre. 

Verser la crème chaude dessus en la filtrant pour retirer les boutons de rose.

Verser dans 5 petits récipients. 

Cuire 1h au bain-marie à 130°C.

Une fois froid, caraméliser avec la cassonade. 

Soit quelques minutes au four en position grill, soit au chalumeau. 

Pour aromatiser la crème brûlée j'ai utilisé des boutons de rose que j'ai eu dans "La thé box" (Il y avait les mêmes dans la "Eat your box" pour le mois de février). 

Mini-Cupcake Abricot-Lavande

Recette pour 12 mini-cupcakes Abricot-Lavande : 

-1 oeuf 

-40g de sucre 

-20g d'huile 

-30g de lait 

-40g de farine 

-2g de levure chimique 

-10g de poudre d'amande 

-De la lavande et des abricots secs.

-125g de mascarpone

-3 c. à soupe de sucre glace

Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile et le lait. 

Tamiser la farine avec la levure ainsi que la poudre d'amande.  

Ajouter 10g de lavande.

Verser la pâte dans les minis caissettes. 

Couper quelques abricots secs en petits morceaux (environs un abricot sec pour deux mini-cupcakes).

Cuire 14 min à 170°C. 

Laisser refroidir sur grille. 

Pour le topping : Mélanger la mascarpone avec le sucre glace. 

Décorer de lavande et d'abricots.

Meringues au lilas 

Pour utiliser les blancs d'oeufs restant des crèmes brûlées, j'ai fait des meringues. 

La recette est simple : Il suffit de doubler le poids des blancs d'oeufs pour savoir le poids de sucre à mettre. 

J'avais 100g de blancs d'oeufs, j'ai donc mis 200g de sucre, et quelques gouttes d'arôme Lilas, ainsi que du colorant. J'ai ajouter des fleurs avant la cuisson, un mélange de bleuet, soucis et de rose.

Cuire pendant 3h à 90°C. 

J'ai trouvé un super site pour trouver pleins d'arômes ! ICI

Tout ça accompagné d'un thé de la thé box d'avril ! 

J'ai vraiment adoré cette box.

Déjà la boite est sublime, et l'intérieur est encore plus merveilleux ! 

J'ai testé les tiges à infuser "Le Bénéfique". Celle-ci est à la lavande.

 C'est très surprenant et délicieux ! 

Voici un lien avec une grande liste de toute les box ICI

Voici des photos de fleurs que j'ai prise ici et là ....

Le thème de la semaine prochaine est : Magazines

SYL : Cupcakes Brownies

Cette semaine le thème de Show Your LifeStyle est : Noir et blanc.

J'ai aussitôt pensé au chocolat noir. J'ai donc réalisé des cupcakes façon brownies. Pour le topping j'ai mis une chantilly à la vanille avec du cacao en poudre et des copeaux de chocolat, ainsi que des petites fleurs et un papillon noir et blanc.

Ingrédient pour 8 cupcakes :

-160 g de chocolat noir

-160 g de beurre

-2 oeufs

-110 g de sucre

-70 g de noix

-80g de farine

-25 cl de crème

-30g de sucre

-Un peu de vanille liquide.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter au batteur les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le chocolat-beurre fondu, puis la farine et les noix.

Mettre les caissettes dans les moules à muffin.

Garnir les caissettes jusqu'en haut.

Cuire 30 minutes.

Laissez refroidir sur grille.

Monter la crème en chantilly avec le sucre et un peu de vanille.

Dresser sur les cupcakes froid.

Saupoudrer de poudre de cacao non sucré

Décorer avec des petites fleurs et un papillon en pâte à sucre.

A déguster sans modération ! 

SYL : Cupcakes Smarties, Carambar et Mi-Cho-Ko

Cupcakes à la Rose, Framboise et au Grand Marnier

Cupcakes aux framboises et au chocolat

Bonjour ! 

Voici une nouvelle recette de Cupcake ! 

J'adore l'alliance du chocolat et de la framboise, j'ai donc tester cette recette du livre "Cupcake" de Julie Hasson. J'ai juste changé le glaçage en le remplaçant par une chantilly. 

C'est un très bon livre avec pleins d' idées de cupcakes intéressantes !

Pour la décoration comme c'est bientôt la Saint Valentin, j'ai fait des petites fleurs et des petits coeurs ! 

Ingrédients pour 12 cupcakes : 

Pour les cupcakes : 

• 225g de farine
• 55g de cacao non sucrée
• 2ml de bicarbonate de soude
• 1 pincé de sel
• 250 g de sucre
• 125 g d'huile
• 125g de lait
• 130 g de framboises surgelées
• 5 ml d'arôme de vanille

Pour la chantilly aux deux couleurs : 

• 25 cl de crème liquide 
• 20 g de sucre
• 50 g de chocolat noir 
• Un peu de vanille

Recette 

Pour les cupcakes : 

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les caissettes dans un moule à muffins.

Tamiser la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. 

Dans un autre récipient, battre le sucre avec l'huile à l'aide d'un batteur électrique 

jusqu'à ce qu'ils soient bien homogène. 

Ajouter doucement le lait, les framboises surgelées et la vanille. 

Battre jusqu'à ce que les framboises soient réduites en purée. 

Finir en incorporant le mélange de farine.

Garnir les caissettes au 3/4.  

Cuire pendant 25 minutes. 

Laisser refroidir sur grille.  

Dans la recette originale, il y avait 30 ml de vinaigre balsamique, a ajouter a la fin,

mais je n'en avais pas alors j'ai mis un peu plus de vanille. 

Pour la chantilly aux deux couleurs: 

Faire fondre le chocolat noir. 

Pendant qu'il refroidit monté la crème en chantilly avec le sucre et un peu de vanille. 

Incorporer la moitié de la chantilly au chocolat refroidit. Bien mélanger. 

Placer dans deux poches différente les deux chantilly en coupant juste le bout, sans mettre de douille. 

Dans une autre poche, avec une douille, mettre les deux poches au même niveaux

 pour que les deux parfums sorte de la douille en même temps. 

Dresser sur les cupcakes froids.

Décorer avec des petites fleurs et des petits coeurs en pâte à sucre.

Régalez - vous ! 

Cupcake tout chocolat !

Ingrédients pour 12 cupcakes : 

-100g de chocolat + 12 carrés
-90g de beurre
-3 oeufs
-75g de sucre
-50g de farine

Recette : 

Préchauffez le four à 150°C.

Faire fondre les 100g de chocolat avec le beurre. 

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'à obtenir une pâte blanche. 

Incorporez le chocolat-beurre fondu. 

Mélangez bien, et ajouter la farine

Monre les blancs en neige, puis les incorporez délicatement à la spatule 

au mélange précédent. 

Remplir les caissettes au trois quarts. 

Ajouter un carré au millieu en le laissant apparent. 

Cuire pendant 25 minutes. 

Laissez refroidir et dégustez ! 

Petit conseil : 

Si vous les reservez au frais, pensez a les sortir 15min avant de les dégustez ! 

Cupcakes aux pépites de chocolat noir et blanc

Ingrédients pour 12 cupcakes : 

- 1 yaourt nature 

- 3 oeufs

- 160g de sucre

- 240g de farine

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 5cl d'huile de tournesol

- Une gousse de vanille

- 60 g de chocolat noir 

- 40g de chocolat blanc

Pour le glaçage :

-100g de chocolat noir

- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol

Recette : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Fouettez le yaourt avec les oeufs jusqu'a ce 

que le mélange devienne homogène.

Ajouter le sucre et fouettez a nouveau.

Mélangez la farine avec la levure chimique.

Incorporez la moitié au mélange précedent, 

ajoutez l'huile puis le reste de la farine.

(Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre fondu, en meme quantité. J'ai une grande préférence pour le beurre 

à la place de l'huile c'est meilleur !)

Ajoutez les graines de vanille. 

Hachez grossièrement les deux chocolats ensemble. 

Puis ajoutez.

Placez les caissettes en papier dans les moules à muffin rigides.

Répartissez la pâte aux trois quarts des caissettes.

Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refoirdir sur une grille.

Faire fondre le chocolat 30 secondes, puis ajoutez la cuil. à soupe d'huile. Puis remettre 30 secondes au micro-ondes. 

Mélangez jusqu'a ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Déposez une cuil. à café de chocolat sur chaque cupcake ou

trempez les cupcakes dans le chocolat, secouez. 

Décorez comme vous le souhaitez !

Régalez-vous !

Cupcakes Noël - Show Your Lifestyle

Bonjour ! 

Cette semaine le thème du Show Your Lifestyle est Noël !

Quand j'ai su le thème j'ai sautée de joie ! J'adore Noël, mais surtout l'avant Noël ! Faire le sapin, manger des kilos de chocolat bien au chaud sous un plaid en regardant un bon film.

Et aussi les décorations de Noël dans la rue ou dans le jardin des autres. 

Pour moi Noël, c'est être de longs diners en famille délicieux ! 

Des rires et de merveilleux moment ! 

Surtout au moment d'ouvrir les cadeaux :)

La chanson qui reflète le plus Noël pour moi 

c'est " Chante, c'est Noël."

On entends cette chanson pendant la parade de Noël de Disneyland. Cette chanson me met de bonne humeur et me rappelle de bons souvenirs ! 

Cupcake au Coeur de Nutella

Pour ma première recette je vous propose des 

Cupcakes au Coeur de Nutella.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 
- 4 oeufs
-125 g de sucre
-100g de beurre
-75g de lait
-150 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°.
Casser les oeufs et les fouetter au  batteur électrique avec le sucre jusqu'au blanchissement.
Ajouter le beurre fondu et ensuite le lait. 
Incorporer la farine et 
la levure ensemble en une seule fois.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit 
lisse et homogène. 
Fendre la gousse et ne prendre que les graines.
Les ajouter à la préparation.

Mettre des caissettes en papier dans 
chaque alvéole d'un moule à muffins.
Il est plus simple de remplir les caissettes avec une poche, mais si vous n'en avez pas, une cuillère à soupe suffit. 
Garnir aux 3/4 des caissettes.
Ajouter une noisette de Nutella à la cuillère ou à la poche. Attention de ne pas toucher le fond de la caissette.

Enfourner à 180° pendant 20-25 min. 

Laisser refroidir sur une grille. 

Décorer avec de la pâte à sucre.